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寶應美食

  • 寶應美食:子嬰羊肉
  • 2020-3-3 16:06
  • 肉食中什么最鮮?魚羊最鮮,“羊”就占了“鮮”字的半邊天。原子嬰河鎮餐館里燒的山羊肉,是遠近聞名的。用煮熟后并剔了骨的山羊肉,再做成“三羊”(湯羊、紅羊、冰羊),三羊既是餐桌上的三道美菜,又是調養體質的食療佳品。每年秋冬兩 ...
  • 寶應的核桃烏
  • 2020-1-26 16:40
  • 北京朋友,南京親戚、上海同學、廣西同事都打來電話,說快要過年了,很想吃寶應的核桃烏。這不難辦,現在快遞四通八達,快捷方便,我一一答應。特地跑到河西,買了200多斤核桃烏,分別給他們寄出。說實話,寶應人在外地的,寒冬臘月能吃 ...
  • 也談寶應黑菜
  • 2020-1-20 17:12
  • 近日,又連續看了幾篇關于寶應黑菜的文章。我被那些對寶應黑菜優美的描述和對家鄉熱愛之情結所感。雖有留言,尚不過癮。似有必要贅述湊個熱鬧。誠然,一棵小小的不起眼的黑菜,還蘊藏著如許佳話。委實,它是日常蔬菜的當頭菜。俗語:青菜 ...
  • 家鄉的黑菜
  • 2020-1-19 14:34
  • 冬天來了,黑菜也來了。如果你見到寶應人攜一口袋黑菜遠行,你千萬別笑話,因為黑菜是只有家鄉才有的,它是寶應人的情結。黑菜適合多種方式烹調,黑菜燒牛肉、黑菜燒狗肉、黑菜墊肉圓、黑菜河蚌同煮等等,無不讓你食指大動。你如果想吃的 ...
  • 舌尖上的寶應:氾水長魚面
  • 2020-1-15 09:43
  • 江蘇省揚州市寶應縣的氾水長魚面是純天然綠色食品,選料精良,制作精細,風味獨特,以鮮、香聞名,軟綿可口,老少皆宜,一經品嘗,終身難忘。氾水長魚具有營養豐富,味道鮮的特點,適合各種人群食用。江蘇省揚州市寶應縣的氾水長魚面是純 ...
  • 寶應非遺傳人李德露:藕制品小吃再現家鄉味道
  • 2020-1-13 18:01
  • 最近,在寶應縣城區泰山路上,有一家小吃店生意紅火,店主人名叫李德露,他是揚州非物質文化遺產“鵝毛雪片”的傳承人。小吃店的開張,讓市民在家門口就能品嘗到正宗的“鵝毛雪片”藕粉制品。今年55歲的李德露生于寶應縣荷藕種植、加工核 ...
  • 舌尖蘇味:寶應曹甸小粉餃
  • 2020-1-5 16:45
  • 江蘇省揚州市寶應縣曹甸鎮的“小粉餃”創于清末。《曹甸鎮志》記載:“曹甸三件寶,豆腐擦背小粉餃。”曹甸小粉餃技藝獨特,技法精深。它的餃皮用“小粉”制成,晶瑩透明,盡顯餃餡的色澤。曹甸小粉餃工藝流程同普通水餃大致相同,但技術 ...
  • 寶應涇河大糕:細軟滋潤片片糕,忘不了的年味兒
  • 2019-12-29 13:26
  • 中國有5000年的美食文化,“吃”成為人們必不可少的一種生活姿態。位于里下河地區的江蘇寶應,大運河水穿境而過,魚米之鄉物產豐饒,得天獨厚的自然資源也讓寶應人對吃特別講究。提起涇河大糕,有這樣一段美麗的傳說,相傳東海龍王太子小 ...
  • 寶應震豐園的早點
  • 2019-12-12 21:22
  • 寶應的早點多姿多彩,小籠包子便是寶應的一大特色。先前,寶應葉挺西路上迎豐樓、新新餃面館,尤其是寶應北大街震豐園的小籠包也是在寶應人心中掛了號的。我每次去都是人滿為患,總要在邊上等上一會兒才能有座位。名為老震豐園,賣的卻是 ...
  • 寶應口味:香澤園荷藕宴
  • 2019-10-28 16:53
  • 作為一個土生土長的寶應姑娘,李甫香對自己的家鄉一直有著深深的自豪感。西有湖,東有蕩,水滋潤著大地,豐盈著物華,鮮魚水菜,寶應這座水鄉,食材著得天獨厚的資源。荷藕是寶應人舌尖上的第一風味,于萬畝藕塘間,淘得一枝花香藕,玉質 ...
  • 蓮藕說:美味蓮藕,一種神奇的食材
  • 2019-10-27 10:13
  • 藕的別名很多,又叫荷藕、蓮藕、荷梗、靈根、玉節、玉玲瓏,它兼有蔬菜與水果的特性。中秋前后,正是荷藕大舉上市的時節。在我們這兒,由于貯存得法,一年四季都可享用。藕的形象很好看,用豐腴來形容最為恰當。它的色彩跟人的膚色很接近 ...
  • 寶應美食掇英:又見菱角
  • 2019-10-20 10:36
  • 秋日漸深,已經感到陣陣涼意了。回到寶應,又見到菱角上桌了。我說的這菱角,是水鄉的特產,是一種個頭小,四面有五尖銳的芒刺的菱角,寶應人叫“野菱”。而所謂的“家菱”,則是指兩頭翹起如牛角,只有兩根大刺、個頭也比較大的菱角。野 ...
  • 寶應城的早茶,你喜歡吃點啥?
  • 2019-9-10 09:08
  • 現在人吃早茶不僅僅是為飽腹,對口味的要求越來越挑剔。寶應早茶,首推晨怡,但普通市民不可能天天去的,那我們只說街頭巷尾的小面館之類吧!東門大街馬家面 6點就有客上門,9點左右仍有不少人來吃早飯,他家下面的速度可以說是最快的, ...
  • 寶應氾水的長魚面
  • 2019-8-22 13:12
  • 我父親是寶應人,他是在上個世紀六十年代初來南京求學的,之前一直生活在寶應。談到寶應,他似乎總有著說不完的話題。前些年的某個春節,父親家里來了幾位寶應的親戚,其中有一位在氾水工作。由于正值春節期間,父親邀我們全家去作陪,于 ...
  • 寶應美食:荷仙蓮藕蛋餃
  • 2019-8-22 12:52
  • 說起蛋餃,就讓我們想到“年”的味道!蛋餃,口味鮮香,營養豐富,老少皆宜。薄薄的雞蛋皮包裹著足夠的餡料,吃起來別提有多美味了。做蛋餃的關鍵在于蛋皮,而攤制蛋皮的難度較高,不僅耗費時間,還需要耐心和技巧。今天為大家帶來一款好 ...
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